| dbpprop:abstract
|
- Kuchař, jeho ženská obdoba je kuchařka, je jedno z nejstarších řemesel na světě. Jedná se o člověka, který má za úkol zhotovit pokrm - v době historické byli kuchaři uznávaní lidé a ti nejlepší pak byli povyšováni do šlechtického stavu. V dnešní době o nich hovoříme jako o odbornících na gastronomii.
- Als Küchenchef (Maître de Cuisine bzw. Chef de Cuisine) bezeichnet man die Person, die in gehobenen Küchenbetrieben durch Leitung der Küchenbrigade den operativen Küchenbetrieb sicherstellt. Ihm unterstellt sind der Sous Chef (sein Stellvertreter), die Postenchefs, Chef de Partie, Jungköche (Commis de Cuisine), Auszubildende und Hilfskräfte (Tellerwäscher, Küchenhelfer). Je nach Größe des gastronomischen Betriebs ist ein Küchendirektor dem Küchenchef vorgestellt. In Betrieben mit mehreren Küchen und einer großen Gästekapazität kümmert er sich um die Koordination der Mitarbeiter, den Einkauf und die Hygiene. Zu den Aufgaben des Küchenchefs zählen zum Beispiel: Personaleinsatzplanung (Schichtbetrieb, Ausfallplanung) Speisekartengestaltung (Tageskarte, reguläre Karte) Einkauf Ansage der Tisch- und Speisenfolgen (annoncieren) Ausbildung der Lehrlinge Anleitung der Mitarbeiter in allen küchenfachlichen Fragestellungen Ein Chef de Cuisine hat umfangreiches Gastronomiewissen, das er sich über viele Jahre und Berufsstationen erworben hat. Länderabhängig führen Küchenchefs in der Regel einen staatlich anerkannten Küchenmeistertitel. Ihm Unterstellte sind: Sous Chef, auch Executive Sous Chef; Stellvertreter Junior Sous Chef Chef Tournant (Chef de Partie mit universellem Einsatzbereich), welcher dem Chef de Partie (Postenchef) gleichgestellt ist Demichef de Partie (Stellvertretender Postenchef) Commis de Cuisine (Jungkoch) darunter L'apprenti de la Cuisine (Lehrling des jeweiligen Lehrjahres)
- Koch ist die Bezeichnung für eine Person, die Speisen zubereitet. Koch/Köchin ist ein Ausbildungsberuf in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Wegen der schwierigen Arbeitsbedingungen üben jedoch verhältnismäßig wenige Frauen den Beruf aus.
- A chef is a person who cooks professionally. In a professional kitchen setting, the term is used only for the one person in charge of everyone else in the kitchen, the executive chef.
- Se denomina cocinero a la persona que cocina por oficio y profesión. Según sus conocimientos y funciones se establece la siguiente jerarquía, de menor a mayor responsabilidad: Ayudante o pinche de cocina Cocinero Sous Chef (Asiste al chef) Chef Chef es todo aquel que aparte de aprender el oficio, tiene estudios culinarios, este no solamente cocina, también toma platos de la cocina tradicional (mundial) y a su vez crea platos convirtiéndolos todos en Arte También está la denominación de Chef Steward que es el responsable de la limpieza y mantenimiento de la cocina y equipos. En un restaurante u hotel chef se utiliza para designar al jefe (en francés chef) de la cocina. El chef tiene a su cargo a una serie de personas que desarrollan tareas y ayudan en la elaboración de los platos, pero que no son totalmente responsables del sabor final de éstos.
- Kokki on henkilö, joka toimii ammattimaisena ruoanlaittajana. Kokki voi työskennellä ravintolan, laivan, leirin tai muun vastaavan keittiössä. Ravintolakokin työhön kuuluu muun muassa ruoanlaitto, ruokalistan laatiminen ja asiakkaiden tilauksien vastaanottaminen tarjoilijoilta. Keittiön esimiestä kutsutaan yleensä keittiömestariksi. Kokiksi voi Suomessa päästä esimerkiksi suorittamalla ravintolakokin tai suurtalouskokin ammattitutkinnon tai hotelli- ja ravintola-alan perustutkinnon. On myös mahdollista opiskella matkailu- ja ravitsemisalan ammattikorkeakoulututkinto, jonka jälkeen nimeke on restonomi (AMK).
- Chef cuisinier (plus rarement chef de cuisine ou chef des cuisines) est un métier du monde de la restauration.
- Fájl:William Orpen Le Chef de l'Hôtel Chatham, Paris. jpg William Orpen: A Hotel Chatham séfje (Párizs 1921 körül) Fájl:Cooks 050918 154402. jpg Szakácstanulók Párizsban A szakács (franciául chef cuisinier) az a személy, akinek a munkája a fogyasztásra szánt étel elkészése, étteremben vagy intézetben, ellátásról gondoskodó (catering) cégnek vagy egy élelmezőnek.
- Uno chef, vocabolo francese usato per indicare il capo o comandante, è in Italiano una figura professionale della ristorazione responsabile della cucina. Cuoco incaricato della creazione del menù, delle ricette e dell'intera sorveglianza della loro realizzazione, sceglie e forma il personale necessario a costituire una valida brigata di cucina che lo supporti.
- 調理師（ちょうりし）、料理人（りょうりにん）、シェフ（chef ）とは、調理を職業とする人である。特にシェフは、厨房での他の料理人を統括する1人の最上位の料理人を示す。
- Een chef-kok is het hoofd in een professionele keukenafdeling. Conform het rangensysteem geeft hij leiding aan de keukenbrigade en wordt daarbij bijgestaan cq. vervangen door de sous-chef. De keuken is, mede door de visie van Auguste Escoffier, onderverdeeld in verschillende afdelingen. Hiernaast een organisatieschema van een keuken. Een Chef de partie is verantwoordelijk over een gedeelte van de keuken. Hierbij heeft iedere chef de partie een eigen naam, waarbij meteen zijn afdeling duidelijk wordt: Chef-Saucier, voor sauzen, vlees, gevogelte en wild Chef-Rôtisseur, voor gerechten van/uit de grill, oven of frituur Chef-Entremetier, voor groenten, aardappelen, soepen, eiergerechten Chef-Poissonnier, voor vis Garde-manger, koude keuken Chef-Pâtissier, nagerechten, deeggerechten
- Kokk er en yrkestittel for en håndverker som har fagbrev innen kokkeyrket og driver med tilbereding av mat som profesjon. Kokk brukes også uformelt om den som har matlaging som oppgave i private husholdninger. Kokkefaget er et av mesterfagene innen håndverksyrkene i Norge. Etter endt utdannelse kan kokker arbeide med matlaging profesjonelt på restauranter, i kantiner eller i andre storkjøkkener. Kokkeutdannelsen er en av utdannelsene innenfor nærings- og nytelsesmiddelindustrien. Formen kokke betegnet tidligere en yrkesutøver av hunkjønn. På verdensbasis er det årlige mesterskap, hvor også norske deltakere har fått gode plasseringer. En av de mere prestisjefylte konkurransene heter Bocuse d’Or, hvor årets norske deltaker er Geir Skeie fra Fitjar. Arrangementet holdes i Lyon, og en av de 24 representantene i dommerpanelet er Eyvind Hellstrøm.
- Un bucătar este o persoană care prepară mâncarea în bucătărie, sau o persoană de această profesie.
- Повар — это человек, профессией которого является приготовление пищи на предприятиях общественного питания. Файл:Quanjude roastduck. JPG Повар Скорее всего, слово «повар» произошло от восточнославянской «вар», означавшего кипящую воду и жар. На флоте должность повара называется кок. Готовит супы, вторые блюда, кондитерские изделия, другую пищу. Знает, как правильно хранить продукты, готовит разные блюда по рецептам и умеет оформлять приготовленное. Организует хранение продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами. Несмотря на то, что повар на предприятиях общественного питания пользуется установленными рецептами блюд, он может вносить в них изменения в зависимости от качества сырья и контингента потребителей. Работает в помещении, в условиях повышенной температуры. Работа не рекомендуется людям, страдающим следующими заболеваниями: органов дыхания; сердечно-сосудистой системы; органов пищеварения; почек и мочевыводящих путей; опорно-двигательного аппарата; нервной системы; болезни кожи с локализацией на кистях рук; бактерионосительство. Для работы поваром требуется санитарная книжка. Профессию повара можно приобрести в специальных колледжах, среднетехнических учебных заведениях и профессиональных технических училищах.
- Kock eller kokerska är en person vars yrke är att självständigt laga mat. Den manlige kock som leder ett restaurangkök kallas köksmästare medan en kvinnlig sådan ibland benämns köksmästarinna. De flesta kockar arbetar på restaurang eller i storkök. Kokerskor har traditionellt arbetat i storkök, exempelvis på ett sjukhus eller en förskola. I dag arbetar kokerskor även på restauranger och liknande arbetsplatser. Det finns även kockar som är anställda i privathem. En kock kan assisteras av köksbiträden eller ekonomibiträden. Till kockens klassiska arbetskläder hör för män en hög vit mössa, oftast vit rock, förkläde, släng och ofta rutiga byxor. Den traditionella klädseln för kokerskor är en knälång arbetsrock, förkläde och kökssnibb. I Sverige ges grundläggande utbildning till kock eller kokerska inom ramen för Hotell- och restaurangprogrammet vid gymnasieskolan. Det finns även en mängd andra utbildningsmöjligheter.
- 廚師，又称厨子、烹调师，指以烹调为职业的人。 现代社会中，多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所。也有少数服务于特定的顾客（例如私人厨师、家廚）。現代的厨师一般需要先在烹饪学校学习并通过考试，以保证具备足够的业务标准和食品安全知识。
|
| rdfs:comment
|
- Kuchař, jeho ženská obdoba je kuchařka, je jedno z nejstarších řemesel na světě. Jedná se o člověka, který má za úkol zhotovit pokrm - v době historické byli kuchaři uznávaní lidé a ti nejlepší pak byli povyšováni do šlechtického stavu. V dnešní době o nich hovoříme jako o odbornících na gastronomii.
- Koch ist die Bezeichnung für eine Person, die Speisen zubereitet. Koch/Köchin ist ein Ausbildungsberuf in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Wegen der schwierigen Arbeitsbedingungen üben jedoch verhältnismäßig wenige Frauen den Beruf aus.
- Als Küchenchef (Maître de Cuisine bzw. Chef de Cuisine) bezeichnet man die Person, die in gehobenen Küchenbetrieben durch Leitung der Küchenbrigade den operativen Küchenbetrieb sicherstellt. Ihm unterstellt sind der Sous Chef (sein Stellvertreter), die Postenchefs, Chef de Partie, Jungköche (Commis de Cuisine), Auszubildende und Hilfskräfte (Tellerwäscher, Küchenhelfer). Je nach Größe des gastronomischen Betriebs ist ein Küchendirektor dem Küchenchef vorgestellt.
- A chef is a person who cooks professionally. In a professional kitchen setting, the term is used only for the one person in charge of everyone else in the kitchen, the executive chef.
- Se denomina cocinero a la persona que cocina por oficio y profesión.
- Kokki on henkilö, joka toimii ammattimaisena ruoanlaittajana. Kokki voi työskennellä ravintolan, laivan, leirin tai muun vastaavan keittiössä. Ravintolakokin työhön kuuluu muun muassa ruoanlaitto, ruokalistan laatiminen ja asiakkaiden tilauksien vastaanottaminen tarjoilijoilta. Keittiön esimiestä kutsutaan yleensä keittiömestariksi.
- Chef cuisinier (plus rarement chef de cuisine ou chef des cuisines) est un métier du monde de la restauration.
- Fájl:William Orpen Le Chef de l'Hôtel Chatham, Paris. jpg William Orpen: A Hotel Chatham séfje (Párizs 1921 körül) Fájl:Cooks 050918 154402. jpg Szakácstanulók Párizsban A szakács (franciául chef cuisinier) az a személy, akinek a munkája a fogyasztásra szánt étel elkészése, étteremben vagy intézetben, ellátásról gondoskodó (catering) cégnek vagy egy élelmezőnek.
- Uno chef, vocabolo francese usato per indicare il capo o comandante, è in Italiano una figura professionale della ristorazione responsabile della cucina. Cuoco incaricato della creazione del menù, delle ricette e dell'intera sorveglianza della loro realizzazione, sceglie e forma il personale necessario a costituire una valida brigata di cucina che lo supporti.
- 調理師（ちょうりし）、料理人（りょうりにん）、シェフ（chef ）とは、調理を職業とする人である。特にシェフは、厨房での他の料理人を統括する1人の最上位の料理人を示す。
- Een chef-kok is het hoofd in een professionele keukenafdeling. Conform het rangensysteem geeft hij leiding aan de keukenbrigade en wordt daarbij bijgestaan cq. vervangen door de sous-chef. De keuken is, mede door de visie van Auguste Escoffier, onderverdeeld in verschillende afdelingen. Hiernaast een organisatieschema van een keuken. Een Chef de partie is verantwoordelijk over een gedeelte van de keuken.
- Kokk er en yrkestittel for en håndverker som har fagbrev innen kokkeyrket og driver med tilbereding av mat som profesjon. Kokk brukes også uformelt om den som har matlaging som oppgave i private husholdninger. Kokkefaget er et av mesterfagene innen håndverksyrkene i Norge. Etter endt utdannelse kan kokker arbeide med matlaging profesjonelt på restauranter, i kantiner eller i andre storkjøkkener. Kokkeutdannelsen er en av utdannelsene innenfor nærings- og nytelsesmiddelindustrien.
- Un bucătar este o persoană care prepară mâncarea în bucătărie, sau o persoană de această profesie.
- Повар — это человек, профессией которого является приготовление пищи на предприятиях общественного питания. Файл:Quanjude roastduck. JPG Повар Скорее всего, слово «повар» произошло от восточнославянской «вар», означавшего кипящую воду и жар.
- Kock eller kokerska är en person vars yrke är att självständigt laga mat. Den manlige kock som leder ett restaurangkök kallas köksmästare medan en kvinnlig sådan ibland benämns köksmästarinna. De flesta kockar arbetar på restaurang eller i storkök. Kokerskor har traditionellt arbetat i storkök, exempelvis på ett sjukhus eller en förskola. I dag arbetar kokerskor även på restauranger och liknande arbetsplatser. Det finns även kockar som är anställda i privathem.
- 廚師，又称厨子、烹调师，指以烹调为职业的人。 现代社会中，多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所。也有少数服务于特定的顾客（例如私人厨师、家廚）。現代的厨师一般需要先在烹饪学校学习并通过考试，以保证具备足够的业务标准和食品安全知识。
|
![[RDF Data]](/statics/sw-cube.png)
